鸭子宰杀时的鸭血下到酸水里，闷熟，点鸭肉吃，这是我们广西吃鸭必不可少的
食材
1
活鸭 一只
2
酸梅汁 三勺
3
凉开水 半碗
4
盐 少量
5
蒜米 少量
6
煮鸭用过的熟姜末 少量
方法/步骤
1
把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐
2
用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出
3
直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均匀
4
锅洗净不沾油，热干锅放适量盐翻炒到略变黄，倒入步骤3做好的鸭血水，慢火不使它沸腾
5
三到五分钟后出锅装碗，拌入蒜米和熟姜末，美味的鸭酱就做好了
注意事项
这是我们广西吃鸭必不可少的点酱，少了它等于不吃鸭