玉子的意思就是鸡蛋的意思
食材
鸡蛋 8个
方法/步骤
1
先把30ml日式白酱油、40ml味啉、5g木鱼素和30ml水放在一个碗里,调 匀后变成味汁
2
8个鸡蛋搅打均匀
3
之后将味汁倒入鸡蛋当中,调匀
4
玉子烧锅放在火上,中小火,锅热后加入少量的油, 油一定要少,之后用厨房用纸将倒入的油涂抹开来, 最后达到的效果,就是有油不见油的感觉
5
把调好的蛋液分成4—6次来摊,第一次放入一勺 蛋 液,旋 转 锅 体,摊 成 蛋 饼 后关火,取下饼铛,将摊好的蛋饼卷成蛋卷,放置到 玉子烧锅的一端
6
再次开火,重复刚才倒油和擦拭的过程,之后再次放 入蛋液,蛋液要均匀地铺在锅中,特别是卷好的蛋卷 下面也要有蛋液渗透进去,这样就可以将第一次的蛋 卷当作蛋卷心继续卷了。 重复上面的步骤,直到所有的蛋液都摊成蛋饼,厚厚的一个超级蛋卷就做好了, 切成几段,放入便当即可
注意事项
重复上面的步骤,直到所有的蛋液都摊成蛋饼