超市里的卤牛肉，吃起来似乎加了植物蛋白，样子很象但是吃起来没有牛肉的质感，口味极差。所以这次还是自己做。做酱牛肉最好选用带牛筋的腱子肉，煮出来会有漂亮的筋肉相间的花纹，吃起来也有嚼劲。 牛肉可真是不便宜，这4斤多点牛腱子肉花了我大概70元，平时还真有点舍不得吃。现在的物价对于普通百姓来说真是太高了，或许有一天什么都吃不起了。煮牛的肉汤也不要丢弃，可以用来做牛肉面。
工具/原料
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主料：牛腱子肉、鸡汤
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配料：生姜片、八角、小茴香籽、花椒、桂皮、干山楂、冰糖、盐、料酒、老抽、胡椒粉
步骤/方法
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牛肉洗净，分割成几大块，放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。
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八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。
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焯好的牛肉放入高压锅中，加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包，再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉，加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出，晾凉以后切片即可食用。
注意事项
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放入山楂片可以使牛肉软得更快。
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关火以后焖制60分钟，可以使牛肉更软更入味。
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如果家中有老人和孩子，可以适当延长煮的时间。