美食堂，我就是喜欢吃。三月阳光明媚，这个时节的藕可是很赞的，无论是用嫩藕小炒，还是用老些的藕做蜜汁藕都是非常棒的。那这里先来介绍嫩藕小炒。
食材
1
瘦肉 300g
2
嫩藕 2节
3
盐 2.5g
4
鸡精 少许
5
生抽 一小勺
6
色拉油 一大勺
7
耗油 一勺
8
水淀粉 少许
9
红烧酱汁 一小勺
10
葱 一根
方法/步骤
1
取二节嫩藕，将外皮削掉，切片，切的厚度可以稍微薄些。不能太厚，至于到底多薄，看大家自己把握，差不多厚就可以。（将外皮削掉，口感会更好一些，因为一般情况下藕外皮会有一点点粗糙和涩）
2
将肉切丝，放入容器内加入水淀粉，少许盐，鸡精，生抽，搅拌均匀，放置一旁待用。（有时候可以稍微放置几分钟让肉更嫩以及入味）
4
在锅里将肉丝翻炒一会后加入红烧酱汁，再翻炒几下，倒入切好的藕片，继续翻炒。（红烧酱汁比红烧酱油不上色，但是比酱油更提鲜）
5
依次加入盐，耗油，后再翻炒二分钟，加入少许鸡精，撒上葱花，翻炒几下装盘，这盘嫩藕炒肉丝就完成了。
6
这里还要提醒下，这里这道菜比较清淡爽口，所以大家在炒的时候尽量少放些油，如果中途感觉油放的太少了，可以稍微的加一点点水，这样既不影响口感，而且这样出来的汤汁会非常鲜美。
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