秋天到了吃藕的季节，生藕性凉，熟藕性平，健脾生肌肉，有补血治疗贫血的作用。挑选藕前面两节，藕比较嫩，适合炒着吃，配上肉丝，加上佐料，就是一道特别下饭、特别清爽的菜，藕丝炒肉丝真的简单易学。
食材
1
猪肉丝 2-3两
2
藕 2节
3
青椒（红椒） 1个
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
糖 适量
8
酱油 适量
方法/步骤
1
把藕洗净，切丝待用。也可以去皮。椒切丝待用。（多出来的蛋黄可以做个西红柿蛋汤。）
2
将肉切丝，加入一个蛋清，少许盐和淀粉，将肉丝上浆。
3
分别将藕、肉丝下锅焯水备用。
5
放入酱油、糖、盐，可以适当加点水，煸炒一会，调味即可出锅。
注意事项
糖尿病人可以不放糖，藕本身也有点甜。