花蛤算是一般家庭都特别喜欢的一道菜，特别鲜甜，因为花蛤都是活的才能吃，一颗死的花蛤有的时候严重到得倒掉一整锅花蛤，所以炒这道菜，选择新鲜花蛤变得特别重要。我也分享一些自己长期下厨炒花蛤的一些经验和建议。
食材
1
花蛤 1斤
2
葱 1根
3
姜 1个
4
盐 少许
5
鸡精 少许
6
油 少许
方法/步骤
1
将花蛤多次冲洗直至洗花蛤的水没有明显的污泥为止，然后将花蛤致一个容器盛清水满至花蛤，保证能让所有的花蛤都浸泡与清水中，往清水中加少许盐，静止10分钟左右，让花蛤能吐出残留的污泥。姜切丝，葱切成葱花。
2
往锅里加少许水，烧开，将静止处理后的花蛤倒入热水中，捞1-2分钟直至大部分的花蛤都开口了，然后将花蛤捞出沥干。
3
往锅里倒入少许油，将姜丝、葱花倒入，等出了葱香后，倒入沥干的花蛤，加入盐、鸡精，在锅中爆炒一到两分钟，即可出锅。
注意事项
再第二步中用于捞花蛤的水，可以用于煮汤很鲜美的啦，也是一个好友传授的方法，真的好
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