炒菜、煎炸等等美食烹调手法总需要各种糊，它可以防止烹调过程中食材水分流失，也可以让肉类食材口感变得软嫩，还可以让菜肴口感松脆?但是，想要做好这些糊可是一门技术，真正的厨房高手才能做到难得糊涂。
工具/原料
1
高筋面粉20g
2
水20ml
3
糯米粉4g
4
玉米淀粉6g
5
油6ml
6
泡打粉1g
7
盐和胡椒粉少许
方法/步骤
1
在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，调成稀糊状。
2
根据个人口味调入盐和胡椒粉搅拌均匀。
4
取出脆皮糊，将待炸的食材放入糊中裹匀，放入7成热的油中炸制成熟。成品表皮蓬松酥脆，色泽金黄，适合制作脆皮炸鲜奶等菜肴。
注意事项
1
放入冰箱冷藏时，一定要用保鲜膜密封住碗口，并且时间为15分钟
2
油的温度是七成热，这样炸出来的食材色泽会比较好看
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