家常自制羊肉汤的做法
食材
1
羊肉 1000g
2
大葱 1根
3
料酒 2勺
4
姜 6片
5
花椒 20粒
6
桂皮 2片
7
八角 1粒
8
山楂 5颗
9
大蒜苗 1把
方法/步骤
1
新鲜羊肉，羊血，再加一些配菜，如:粉丝，干丝，大蒜苗等
2
处理羊肉，切大块，用凉水泡一小时。冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开。捞出备用，此步骤是除腥去血水。
3
焯好的肉放入电高压锅，加水没入肉就行，加入料酒，八角，香叶，桂皮，山楂，大葱段，姜片，茴香等调料。切记此时不能放盐(此步是让肉软烂，料酒姜片除腥，山楂去膻味，香料增香……盐最后才能放)
4
肉压好后捞出，另起一锅，加入一半高汤，一半开水。放入肉块，烧开后，依次加入:酱油(调色)，干丝，粉丝，羊血，白胡椒粉，盐，鸡精，大蒜苗末……
5
装碗，上桌。喜欢加辣或胡椒面等，自己单独调味。大口吃着肉，小口喝着汤。
注意事项
煮肉不加盐，否则肉会柴。血不能煮老，会硬。调味边尝边放，宁少别多(淡了可以加，咸了就……)