到秋季了，现在正是白萝卜收获的季节，早市上到处都是卖萝卜的，我们可以在这个季节腌制一些白萝卜咸菜，等冬季时，喝点粥，吃点小咸菜清清口，感觉也不错。现在正是好腌制的好时节，价格低廉，气候适宜。
食材
1
小白萝卜 5Kg
2
盐 500g
3
白糖 250g
4
醋 250g
5
花椒 1小把
6
辣椒 几粒
方法/步骤
1
从市场上买那种小萝卜，是腌制出来又脆又咸的咸菜，不要水萝卜，由于是在土地里拔出来的，浑身带的泥土不少，所以要洗净，洗时用清水多泡一会儿，就容易洗干净了，然后空干水分。
2
准备一个专门用来腌制咸菜的缸，提前洗刷干净，内外都要干干净净的，不要油污，空干水分。
3
干了的萝卜，切除掉头和尾须，因为萝卜比较小，顺着切上几刀就可以了，厚度大约有2-3厘米吧
4
然后倒入缸中，摇晃摇晃这样盛得多一些，缸不能太满了，留下一些空隙
5
烧半锅开水，加入盐，辣椒以及花椒白糖，等凉凉后，倒入缸中
6
封口，盖盖子，等上十天半个月的，就可以吃了。
注意事项
腌制方法简单，本人年年腌一些，以备过冬
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