剁椒鱼头据说是清朝时期，黄宗宪途径湖南一小乡村，借住农家，农夫抓来一条鱼，晚上把鱼肉放锅里煮，辣椒剁碎与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美，回家后就让家里的厨师改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。下面分享一下家常的做法。
食材
1
鱼头 1个
2
剁椒 50克
3
泡椒 30克
4
生姜 20克
5
葱花 10克
6
祘粒 10粒
7
油 适量
8
盐 适量
9
耗油 适量
10
酱油 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
生姜切片、祘粒切末，泡椒剁碎。
3
放上姜片、蒜末、剁椒、泡椒，淋上适量的盐水。上锅蒸15分钟
4
起出，撒上葱花，最后浇上热油，这道家常的剁椒鱼头就做好了。
注意事项
剁椒、泡椒都带盐味，所以要适量的少放点盐。
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