受东南亚料理风味影响，近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越多，现在想想，第一次吃柠檬鸭是刚到厦门的时候。在厦门的电子工厂认识了一位广西南宁的朋友，在一次日夜班调休的那个过度日，他做了这道美味给我们品尝。听说这是他们那的一道特色菜肴，至于真假无法考究，但其味道鲜香可口，极其开胃，从此闲时也会做上一道品尝。今再次尝试做上一盘，希望大家喜欢，谢谢！
食材
1
鸭胸脯肉 2片
2
柠檬 3个
3
食盐 1
4
柱侯酱 1
5
白糖 1
方法/步骤
1
首先我们需要准备的食材有：鸭胸脯肉2片、柠檬3个、食盐适量、柱侯酱适量白糖少许。柱侯酱一般在大型超市才有卖，不知道的人可以去问问超市导购。将柠檬清洗干净，切其两半（取2个即可），榨取柠檬汁，将核桃和残渣取出，柠檬汁放一旁备用。
2
将鸭胸肉清洗干净，去除血丝和一些脏的东西，用刀45度角度斜刀两面几刀。（不能切太深或太短，多划几刀也没事，主要是为了后面腌制入味）
3
处理好鸭胸肉之后，将其放入汤碗中，倒入柠檬汁（取其4分之1左右，后面还有需要用到）、适量白糖和适量盐，再放入柠檬皮，戴上手套进行抓匀。
4
抓匀之后，放一旁腌制2个小时以上（我是今早6点起的床，8点才处理好的食材，腌制到了10点左右）
5
鸭胸肉腌制好之后，横着切成一块一块。开小火热锅，放入少量食用油，先将鸭皮朝下，将鸭皮煎成焦黄色，翻面继续再煎片刻盛出，锅中的鸭子油别倒掉，留着备用
6
将鸭肉放在烤盘上，推进烤箱预热至150度烤15分钟，再转200度继续烤5分钟即可。
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将导入适量的柱侯酱、柠檬汁、白糖少许盐少许搅拌调成酱汁
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再开小火，这时将留底煎锅的鸭油热好后，直接导入酱汁
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期间小火搅拌，待酱汁熬到浓稠之后。
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将剩余的1个柠檬切成薄片，将烤好的鸭胸肉块与切片的柠檬片，两者相隔装盘，再把调好的酱汁淋鸭肉面上即可。
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最后在其上面可加入一些香菜花进行点缀。
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做这道菜需要注意的有2点：一是全程小火，防止烧焦。二是柠檬汁一定要分配好。
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建议这道菜在烤制鸭肉块的时候就要熬制酱汁，因为这道菜热的菜好吃，待烤完后，直接酱汁浇入即可食用，要是鸭肉块先出烤炉，再去制作酱汁，鸭肉冷了，美味自然也就少了！
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