糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。今天用高山散养三黄走地鸡做了糟香鸡,肉质细嫩、鲜美!
食材
1
三黄鸡 500克
2
糟卤 500克
3
料酒 10克
4
葱 10克
5
姜片 20克
方法/步骤
1
高山散养三黄走地鸡提前解冻
2
取半个洗净沥干水分
3
放入锅中加入葱结、姜片汆水
4
看见变色后即可出锅
5
冲洗掉外面的浮沫
6
再次放入锅中加入料酒煮,水开后煮10分钟左右,能用筷子轻松穿过鸡肉即可!主要看鸡的情况调整时间
7
提前准备好的冰水,忽略我的薄荷叶
8
把煮好的鸡立即放入冰水中
9
等到冷却后捞出,最好能用厨房纸巾吸干表面的水分
10
切成小块
11
准备好的糟卤,超市有卖的
12
把鸡块放入糟卤中
13
密封好入冰箱冷藏4小时即可
注意事项
做法非常简单,很适合夏天食用
上一篇:香菇三黄鸡的做法
下一篇:简单快捷的板栗香焖三黄鸡