冬笋油渣包子

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 油渣100克 冬笋一根 自发粉500克 温水320克 辅料 碎米芽菜2包 青蒜苗4根 老抽一勺 五香粉少许 芝麻油一勺 白糖少许 冬笋油渣包子的做法步骤1.100克油渣剁碎。2.冬笋先在开水里煮2分钟以后再剁碎。3..4根青蒜苗清洗干净后切碎。4.两包碎米芽菜。5..将所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少许、芝麻油一勺、白糖，白糖一点点就可以，用白糖代替味精达到提鲜的效果。因为米芽菜比较咸，所以和馅时就不用另外在添加盐了。6.500克自发粉加320克左右的温水揉成面团。温水以不烫手为宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。7.揉好的面团盖上盖子放在温暖处发酵。8.发酵好的面团再次取出揉出面团里面的气泡。然后取二分之一继续揉成团，然后在搓成条状。9.然后切成小面剂子。10.然后在将小面剂子揉一下，擀成包子皮。11.包入包子馅。做好的包子在放置20-30分钟进行二次发酵。12.上锅蒸25分钟。大火烧开冒气后继续大火10分钟，然后改小火15分钟。关火后不要马上揭开盖子，关火3-5分钟开打开盖子。