【菜名】 青椒肉丝【菜系】 川菜【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。【原料】 猪肉(瘦肉较多)，青柿子椒，大油，盐，料酒，面酱，葱，酱油，湿淀粉，味精，姜，少量汤。
食材
1
猪肉 200g
2
青椒 70g
3
大油 75g
4
盐 2g
5
料酒 13g
6
葱 13g
7
酱油 20g
8
湿淀粉 15g
9
味精 3g
10
姜 8g
11
汤 少许
方法/步骤
1
青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐拌匀。
2
盐、酱油、味精、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3
炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
注意事项
1
肉一定要先上味；
2
青椒一定要先放盐；
3
肉丝不能炒太久，否则有失口感
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