鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效，这道菜软烂脱骨，味道巴适的耙鸡脚，老人，小孩都适合吃，翻炒软烂。
食材
1
鸡脚 500克
2
土豆 1个
3
辣椒 20克
4
花椒 10克
5
葱姜蒜 适量
6
料酒 10克
7
老抽 5克
8
豆瓣酱 30克
方法/步骤
1
鸡脚清洗干净剪去指甲倒入锅中焯水，锅中放入少许料酒和姜片
2
焯水过后捞出在清水中洗净
3
将要用的佐料准备好，姜片，大蒜，花椒，辣椒装好（根据自己吃辣程度放入辣椒可以放入泡椒）
4
热锅倒入油，加热至四层热，这时倒入佐料倒入豆瓣酱炒出香味和红油，这时候倒入鸡脚炒香。
5
炒香后倒入一碗水，刚刚要淹末鸡脚的的水量，这个时加入少许老抽，生抽和料酒，翻炒均匀然后焖30分钟左右。如果有压力锅直接十分钟就可以。
6
这个时候将土豆削皮洗净，切片准备待用
7
在焖至25分钟左右翻炒一下，加入盐和土豆在大火焖至五分钟左右。
8
大火收汁，放少许鸡精，起锅装盘。
9
美味软烂的鸡脚完成了，非常好吃，
注意事项
1
炒佐料时，一定要小火，不然辣椒一下就焦糊了。
2
焖煮的时候一次把水加够，不要反复加。
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