一点儿绿辣椒小红辣椒不会夺了整道菜的味道，是让菜更香。是酱爆土豆丁，看着好像没有很多酱，其实酱的味道已经融入到肉里土豆里，夏天菜也要看起来清爽一些，但是味道鲜甜香还有微微一点儿辣，所以很开胃。喜欢吃土豆的真的可以试试。
工具/原料
1
土豆2个、绿辣椒2根、小红辣椒2根、葱一根、猪里脊肉250g左右、甜面酱1大匙、黄酱1大匙
2
腌肉料：料酒1大匙、盐1/2小匙、水淀粉1大匙
方法/步骤
1
猪里脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。
2
如图用手反复抓均，之后加入盐，继续用手反复抓均猪肉
3
接着放入1大匙水淀粉，取水淀粉粘稠部分，继续用手反复抓均，慢慢会感觉手粘了，肉开始黏在一起，就可以了。腌制10分钟
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土豆去皮切成小丁备用
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辣椒切成圈备用
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锅中放入橄榄油，油稍微多一些，油稍微热一下，放入土豆丁煎炒土豆丁。
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土豆丁煎炒到变软，外面略微有一点点儿黄，就捞出控干油分备用。
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锅中留些油，稍微热一下，放入腌制好的里脊丁，用铲子迅速翻炒均匀，把肉炒散开。
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等肉变成白色，放入辣椒圈，迅速炒均，捞出控干油分备用。
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黄酱和甜面酱搅拌均匀，锅中留些底油，一点儿就可以了，放入调好的酱，炒香，炒均匀。
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闻到酱香已经出来了，放入之前处理好的土豆丁，里脊丁和辣椒圈，放入葱花，翻炒均匀，等所有食材均匀裹住酱料就可以出锅了，最后撒上小红辣椒圈
注意事项
1
最好选择猪里脊，因为猪里脊口感更鲜嫩。猪后腿肉也可以。
2
猪里脊肉的腌制要记住不要一次性把料酒，盐，水淀粉都放进去，要分三次放进去，每放一次调料，都要用手抓均匀，等肉开始变得粘稠，包裹在一起，就可以了。
3
土豆要先过油一下，但不是炸，是煎炒，油不用很多，煎到土豆变软，外表微微金黄就可以了
4
炒里脊肉的时候要注意里脊放入锅中，要迅速用铲子炒散。
5
酱我选择黄酱和甜面酱1:1,酱里面已经有咸味和甜味了，所以不用再加入其他调味料，只要翻炒均匀就可以了。
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