感染获得通过摄入含有未煮熟的鱼（例如寿司）Anisakidae幼虫（见图表）。幼虫侵入胃壁，造成溃疡恶心，呕吐，上腹疼痛，呕血（吐血）。他们可能会向上迁移到喉咙，引起咳嗽。他们可能在小肠而引起嗜酸性粒细胞脓肿扩散，症状极似阑尾炎。偶尔，殖民地的蠕虫病毒可能肠穿孔引起腹膜炎。 这里是要采取的步骤，以防止这一严重感染。
工具/原料
1
清洗设备
2
冰箱
3
冰箱温度计
4
冷冻时间和温度记录
方法/步骤
1
避免进食未经煮熟的鱼类和其他海鲜。anisakiasis结果未煮过的或未经煮熟的准备不足的鱼类和其他海产品的摄入-包括不足：“冷固化”，“烟固化”，或“酸性固化”。当鱼在餐厅或公共或私人地方的安全有任何疑问，不要使用它。
2
知道哪些菜需要警惕。 知道哪些菜需要警惕。下面是一些污染最常用的菜肴要提防： 寿司和生鱼片，生鱼片含 轻轻腌鲱鱼 酸橘汁腌鱼和Lomi的Lomi的，含有柠檬汁腌制与其他成分 的生鱼片 野生或养殖的鲑鱼鸡蛋 凤尾鱼在醋 未煮熟的沙丁鱼，用醋和酱 冷熏鱼。
3
清洁和剔骨鱼后尽快赶上他们。清洁和剔骨鱼后尽快赶上他们。这样做将减少穿透幼虫从新鲜的鱼的肠子，进入肌肉的数量。所有的肠子，必须彻底清除，不摄入。
4
充分冻结鱼治愈它对于一个给定的时间，消耗原材料，使用以下过程之一，以杀死所有的传染性幼虫。 充分冻结治愈对于一个给定的时间，消耗原材料，使用以下过程之一，以杀死所有的传染性幼虫的鱼： 一个完整的星期：在-20°C（-4°F）或以下至少7天的冻结; 天部分：冷冻在-35°C（-31°F）或以下，直到固体，然后储存在-35°C（-31℉）或15小时以下; 一整天：冻结在-35°C（-31°F）或以下，直到固体，然后存储在-20°C（-4°F）的或低于24小时。
5
达到或超过63℃（145°F）的鱼类及海产要彻底煮熟所有。所有鱼类及海产要彻底煮熟达到或超过63℃（145℉） 。要坚决，精心烹制的肉。
注意事项
外出就餐时，总是选择信誉良好的餐厅为上述名单上的食用鱼类。知名的鱼餐厅，人们可以期待正确准备鱼可以在网上找到，检查前预订的评论。
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