猪肉中富含丰富的蛋白质、脂肪、铜、锌、维生素B1、B2、铁、钙等。具有消除疲劳、美肤补血、滋阴润燥、健脾益气等功效、一般人皆可食用，适合阴虚、营养不良的人，肥胖者、血脂异常者及心血管疾病患者少食。
食材
1
五花肉 500克
2
桂皮、干红辣椒 5克
3
姜片、葱段、生抽、老抽 10克
4
冰糖 15克
5
料酒 20克
6
八角 2个
7
葱花 少许
方法/步骤
新鲜五花肉稍煮，取出冲洗，沥干，切方块，慢火煎至金黄。锅中入油，倒入冰糖小火炒化成糖浆，倒入肉块，使肉裹上色。加姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、料酒、生抽、老抽和适量的温水大火煮开转小火慢炖30分钟、中途翻动一下肉，待成熟后大火收汁撒葱花即可。
注意事项
煎肉时小火慢煎，糖色不能炒糊了，小火慢慢来，不要心急。慢炖时要看好火候，大就容易糊。
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