蛋黄 3枚
牛奶 240g
淡奶油 150g
细砂糖 50g
香草荚 1/4根
香草精 少量
盐 一小撮
草莓酱 适量
3个蛋黄、50克细砂糖、并搅拌均匀。
240g牛奶全部倒入奶锅，用小刀刮1/4根香草荚的香草籽，放进牛奶里搅拌均匀，小火加热到快沸腾的状态（不能沸腾），关火之后先取少量的热牛奶倒进蛋黄碗中搅拌均匀，（让蛋黄慢慢适应热牛奶的温度），然后将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌。
混合之后，用小火加热并不断搅拌，直到锅里的蛋黄牛奶糊受热后开始有沸腾的趋势(不要让它沸腾），立即关火。关火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，然后加入香草精和一点点盐，并搅拌均匀。
把冰淇淋液倒进冰淇淋桶，放进冰箱冷冻。
冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。
重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。
将冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯~。
制作冰淇淋的时候，不建议大家减少配方里的糖，因为冰淇淋的含糖量如果较少的话，冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。
用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头了。煮好以后，立即倒入淡奶油，让温度立刻降下来，防止余温继续加热。
能否做出光滑细腻的冰淇淋，最重要在于冷冻冰淇淋时候的搅打过程。我们知道，如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。搅拌的另一个目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。搅拌的次数与搅拌时间根据实际情况而定，搅拌的次数越多，时间越长，冰淇淋的口感就越细腻和轻盈。如果觉得麻烦，也请至少在冷冻过程中把冰淇淋取出搅拌4次以上，获得好的口感。
4~6的步骤，如果你有冰淇淋机，将冰淇淋液倒入冰激凌机搅拌半小时即可。（冰激凌桶事先在冷冻柜里冷冻12小时以上~