和大家分享美食做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴。心动不如行动,感兴趣的朋友们一起动手吧,为家人朋友奉上美味和营养!
工具/原料
蛋黄 3个
牛奶 250G
淡奶 300G
香草豆荚 一根
白糖 80G
方法/步骤
1
准备好食材。
2
把香草豆荚用刀剖开,轻轻划出里面的黑籽,然后切成段放入奶锅中。
3
把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里,开小火慢慢烧煮牛奶,一边煮一边用勺子轻轻的搅动。
4
把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里,一边冲一边不断的搅拌,这样做是为了防止蛋黄液结块,然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。
5
继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液,至混合液略浓稠。
6
淡奶里加入白糖打至6分发。
7
把 冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里,搅拌均匀,进冰箱冷冻。
8
每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次,搅拌四次后冻硬后即可。
注意事项
在煮香草豆荚时一定要用小火,时间煮的越长,香味越浓,在很多朋友做的方子里很多都是把热的牛奶冲入到蛋液里,我刚好反了个,如果小心点可以按照热牛奶冲入蛋黄里,多次搅拌主要是为了防止冰激凌口感产生冰晶,这步发现用电动打蛋器操作比较方便。