香草冰淇淋，顾名思义，就是香草口味的冰淇淋。拥有久远的历史。常用材料有(手工制作):鲜牛奶、鸡蛋、白糖、固体奶油和香草精。 如果是机器制作的话，用冰淇淋粉就可以了。
食材
1
香草荚 1/2根
2
牛奶 160ml
3
蛋黄 2个
4
淡奶油 200ml
5
砂糖 80g
方法/步骤
1
1. 香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。
2
2. 开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）
3
3. 在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。
4
4. 将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。
6
6. 当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）
7
7. 过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。
8
8. 淡奶油隔冰水打至七分发。
9
9. 与冷藏好的英式酱汁混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。
10
10. 搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻。
注意事项
1
1.香草冰淇淋的整个制作过程就完成了，吃的时候，将冰淇淋拿出来，室温下稍回软再吃口感更好。
2
2.冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。
上一篇：经典香草冰淇淋
下一篇：电冰箱不制冷里面有流水声