樱桃大量上市后价格直线下滑,“樱桃自由”可以轻易实现了,然而一旦买多了也发愁,这玩意儿不好保存啊,那就做成酸酸甜甜的樱桃干吧!
食材
1
新鲜樱桃 500克
2
白糖 50克
3
冰糖 50克
方法/步骤
1
樱桃去核。我是直接拿手掰的,如果要成品更好看的话可以拿一根筷子把核捅出来。这一步比较考验耐心。
2
樱桃去核后加白糖搅拌均匀,静置8小时,我一般放冰箱冷藏过夜。从冰箱取出樱桃,加冰糖放入砂锅(不是铁锅铝锅就行),开火煮开。糖腌过的樱桃会出很多汁所以不需要额外加水。之所以加冰糖因为我觉得冰糖口感更清甜,要省事些在腌樱桃的时候一次加够足量白糖这步就不需要加冰糖了。之所以要煮一下一是使樱桃出更多汁减少后期烤制时间,另一个是这样做出的樱桃干保存时间更长。
3
开火后煮四五分钟,捞出樱桃滤出多余汁液。
4
烤盘垫油纸,把煮好的樱桃铺开,入烤箱80℃烤半小时,拿出来翻一翻散一散水汽后再入烤箱,如此反复烤六七次。
5
樱桃会慢慢脱水,成品目测跟蔓越莓干好像。
6
煮完樱桃后锅里有很多汁水,倒了可惜,加几颗乌梅陈皮洛神花加水煮一下就是很好喝的简易版酸梅汤。
注意事项
1
不一定非要烤箱烤,天气好也可以阳光下晾干
2
樱桃不能选太熟的,已经很软的樱桃还是做果酱吧。
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