这个红豆年糕不止好看,搅和搅和蒸一蒸就做好了,非常简单。夹着玫瑰色的蜜红豆,咬一口软糯Q弹,扯着吃韧性十足,还能蘸热牛奶。甜味温和不腻,而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压!
食材
1
牛奶 350克
2
红糖 140克
3
蜜红豆 360克
4
糯米粉 320克
5
粘米粉 50克
6
食用油 10克
7
水 100克
方法/步骤
1
牛奶加热至微开,放入140g红糖(我用的是桂圆红枣味黑糖)搅拌至完全融化。
2
另起一锅,放入350g蜜红豆(可直接从市场买现成的),加100g水小火煮至微沸,直至煮出豆沙水。
3
将煮好的蜜红豆倒入滤网中,使豆沙水与牛奶黑糖混合,滤出的蜜红豆备用。
4
待混合液凉至常温后,筛入320g糯米粉和50g粘米粉,搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。
5
糯米糊中加入蜜红豆,轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免将红豆搅碎。模具中垫层油纸,将混合均匀的糯米糊倒入模具中,在桌面上震荡几下。
6
蒸锅内水开后放入红豆年糕,中大火蒸1个小时左右关火。出锅,放置一旁晾会儿不太烫手时脱模,冷却后再切片,就完成啦!
注意事项
刀抹点食用油,切起来更方便