立冬,虽说我们这里没有特别的习俗,如北方吃饺子;但咱也可以换换花样调剂下口味;今儿就用剩余饺子来做道素馅包子吧,蒸好的包子个个饱满且光亮透明,皮薄馅多,口感爽滑又筋道,再来点香醋辣油蘸一蘸,味道好的没话说。
食材
1
鸡蛋 2个
2
韭菜 250克
3
豆腐皮 适量
4
饺子皮 300克
5
油 适量
6
蚝油 1勺
7
香油 1勺
8
盐 1小勺
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
韭菜摘洗干净晾干水分后,用刀切碎,放入一个大碗中,豆腐皮用温水泡软,清洗干净后攥干水分再切碎,也放入大碗中。
3
炒锅烧热加食用油,倒入鸡蛋液,顺势用筷子搅碎至凝固,再盛出倒入大碗中。
4
接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油,搅拌均匀,再根据自家口味尝下咸淡,喜欢香油的,也可以加一勺,拌匀后就可以包包子了。
5
将买回来的饺子皮,几张一摞用擀面杖顺四周擀几下,擀大一些,薄一些,放上多些的馅料,捏褶包包子,也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连。
6
包好后不用二次饧发,锅里烧开水,直接把蒸屉放进去,加盖中大火蒸8~10分钟。时间到,打开锅盖,个个饱满且光亮透明,皮簿馅多,又香又好吃。
注意事项
1
豆腐皮也可换成粉丝,或是豆皮之类的;如喜欢吃虾皮的,也可以放一些,我家刚巧吃完没来及买。
2
饺子皮,现买现包好操作,放时间长了,失去水分边缘易裂开就不好操作了。
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