酱肘子的家常做法

食材主料猪前肘子1个 辅料油适量冰糖适量葱段适量大料适量花椒适量姜片适量桂皮适量香叶适量干辣椒3个老抽适量生抽适量料酒适量丁香5个草果2个肉蔻1个小茴香适量黄豆适量 步骤 1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料 2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净 3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开 4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。 5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。