毛豆正当季，凡豆类的东东，家里那位都是很喜爱的，小时候，老妈最喜欢用盐水煮毛豆，然后猫会抱着一个盆，边剥边吃，那惬意别提多爽了。冬菜在我家一般都喜欢用到做汤菜，如果碰到做云吞，也会放点冬菜入汤头中，特别的鲜甜，还带着一点特殊的酱香味，今天用它来炒毛豆吃，连盐都省了，毛豆颗颗香软，还夹杂着冬菜的酱香，好好吃的说。
食材
1
毛豆 400克
2
冬菜 40克
3
瘦肉 100克
4
青红椒 50克
5
大蒜 15克
6
油 适量
7
盐 0.2茶匙
8
糖 少许
9
生抽 0.3茶匙
10
老抽 0.2茶匙
11
生粉 0.5茶匙
12
蚝油 0.5茶匙
方法/步骤
1
准备食材，瘦肉切粒后加入盐，糖，生抽，老抽，生粉，食用油腌制，青红椒可切的稍碎一点，大蒜切碎。
2
起锅，放油，下肉丁煸炒。
3
接着入大蒜炒香。
4
青红椒入锅后，稍稍翻炒即可盛出备用。
5
冬菜入锅炒香后，入大蒜炒香。
6
把毛豆放入锅中翻炒（注：毛豆事先用盐水煮过，已经是成熟的）
7
接着把之前炒好的辣椒肉丁回锅，再放少许蚝油提鲜。
8
大火炒匀，即可出锅。
注意事项
1
1.因为冬菜较咸，炒制前可先用清水浸泡冲洗，去除部分咸味，毛豆在煮制时也放了少许盐，有了底味，故此菜除了瘦肉丁用盐等调味料腌制了一下外，其他都无需再放咸味调料，蚝油只是提鲜，量很小的。
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2.毛豆煮5分钟左右就够了，煮好后，立马过冷河，这样可以保持翠绿不变色。
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