甜甜的沙琪玛

沙琪玛属满人食品，这么贵重具有皇族味道的食品当然用来招待客人了，一道待客的零嘴，小朋友大人都爱，吃了还不会饿，自己动手，卫生、干净。主料普通面粉200g 鸡蛋146g 泡打粉5g 细砂糖160g 麦芽糖100g 水35g辅料花生油适量 玉米淀粉适量1.面粉与泡打粉混合过筛，将粉类筛在案板或操作台上；2.将混合好的粉类挖个窝，筑粉墙；3.把鸡蛋液打散，倒在粉墙内，将面粉揉成团；4.揉成如图比较粘状态即可；5.操作台上撒玉米淀粉，将静置好的面团用擀面棍擀成大薄片，厚度约0.2cm；6.再将大清片切成宽约4cm的小片7.然后切条状；切成条状的面坯要撒玉米淀粉防粘；8.这是全部切好的面坯，也是生坯；9.切好的生坯放在筛网中筛掉多余的淀粉再炸；10.锅内放油，中火加热，扔一个生坯进入锅中，能马上浮起来就表示油温好了，即可把筛网中的生坯全部倒入油锅中炸；11.待生坯变大浮起略翻几下即可捞出沥油；12.待全部生坯炸好后，就可以熬糖浆了，将细砂糖麦芽糖和水放入锅内，小火加热；13.待加热到锅里全是浓密的小泡时，小火继续加热;14.直至用筷子粘点糖浆可以扯出细丝即可关火；15.趁热将沥好油的条条倒入糖浆内，快速翻拌，尽量让每个条格都均匀沾上糖浆；16.烤盘内抹油，将全部沾了糖浆的条条倒入烤盘内，手抹少许油，用力压平；17.压好的状态，压好后放凉，待全部凉透即可脱模切块食用。