吃“苦”可解毒：苦菜可安心益气

夏天,天气炎热,许多人会出现不同程度的烦燥不安、口感无味、食欲不佳等,这就是所谓的“苦夏症”。对此,人们想到的是降温祛暑。诚然,降低生活环境中的气温是消除苦夏症的有效措施,而如能从饮食上进行适当的调理,多食一些苦味食物,也能收到良好的效果。印度科学家发现,苦瓜中含有一种名为多肽-P的物质,具有降低血糖的显著作用。科学家还发现苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能,增加免疫细胞活性,消除体内有害物质。美国科学家还采用苦瓜提取液对30例艾滋病患者进行试验性治疗,发现大多数患者的T淋巴细胞明显上升,抑制了艾滋病病毒的扩散。人称夏季“三大瓜”的丝瓜、葫芦和瓠瓜,也是典型的苦味菜。此三种瓜,性味苦甘,清凉微寒,其瓜肉鲜嫩,做汤或炒肉均可,具有清热化痰,和胃利肠的作用,是夏季人们喜爱的时蔬。日本营养学家对30多种氨基酸的味道进行了测试和分析,发现其中有苦味的竟多达20多种。研究指出,某些苦味食物是维生素B17的重要来源。维生素B17对正常的人体细胞不起破坏作用,但却对癌细胞能产生较强的杀伤力。野菜中的苦菜,性味苦寒,有安心益气、清热解毒之功效,可治腹泻、阑尾炎、乳腺炎、胆囊炎、急性咽炎、扁桃体炎等。苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。此外,茶叶味甘苦,性微寒,能缓解多种毒素。科学家指出,茶叶中的茶多酚具有许多解毒作用,茶多酚作为一种天然抗氧化剂,作为清除活性氧自由基的有效措施,在医学上的用途很广。茶多酚还能提高机体的抗氧化能力,降低血脂,缓解血液高凝状态,增强红细胞弹性,防止血栓形成,缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压,保护心脑血管正常功能。