鹅肉营养丰富，因为鹅皮里的油脂含量丰富，所以，我就加了粉条、蟹棒一起烧。这样做会显得不太油腻，而且，粉条又吸取了汤中的鲜香味。
食材
1
鹅肉 500g
2
粉条 适量
3
蟹棒 2个
4
油 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
花椒 适量
10
八角 适量
11
老抽 适量
方法/步骤
1
用凉水把粉丝泡上，等待泡软，这样处理容易煮透，而且有劲道。
2
将剁成块的鹅肉加入凉水中煮开焯水，以去除血沫和碎骨头，洗干净放在盘子里备用。。
3
准备好配料，把葱切成段，姜切成小片，备用。
4
另起锅，加少许油，开小火煸香花椒和八角，然后加入葱段、姜片、干红辣椒末、蒜瓣爆香。
5
加入鹅肉不断翻炒，炒至将鹅皮上的油析出后，再加入老抽翻炒均匀。
6
加入适量的水、盐，水要没过鹅肉，大火烧开，再小火焖大约一个多小时。
7
汤已经浓稠了，鹅肉也软烂了，同时粉丝也泡软了。
8
把粉丝捞出来，沥掉水分，加入汤中，又加了两个蟹棒，翻炒均匀，烧开即可，撒上点葱花。
9
因为粉丝用铲子不好盛，所以连锅端，倒入汤碗中，以防油汤溅到身上。
注意事项
1
炒鹅肉时要加很少的油，只要足以把配料煸香就可以，因为鹅肉中有充分的油。
2
粉条用凉水提前泡透、泡软，这样烧开就可以关火食用，既方便烧透，也口感劲道。