南方人平常吃东西都是比较清淡的,特别是家里小孩子,一点辣的都不吃,自己偶尔也想吃点口味重的。和超市卖的成品酱一样,吃面条的时候,吃粥的时候,吃饭的时候,都来一勺,超下饭的。但外面卖的不知道添加了什么,我都不敢买,所以自己就常常做了这个酱,吃的超满足的。
食材
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材料见过程 见过程
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材料见过程 见过程
方法/步骤
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泡好的香菇切粒,泡香菇的水留用;洗干净的瑶柱揉碎。
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开油锅先把花生炒熟,装碗里。
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把香菇粒,用油爆香,撒一点点盐,提出香菇的香味,有点焦黄了盛到碗里。
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把瑶柱用油爆香,加一点点盐提味,炒香盛到碗里。
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放多一些油,把瘦肉粒放下去半煎炸。
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瘦肉表面有点焦黄了放二勺红油豆瓣酱,一勺白糖,一勺蠔油调味,前面腌瘦肉,炒香菇,炒瑶柱的时候放的盐要很少很少,只是为了提出食物本身的香味,所以不能放多,不然这里再加入酱会很咸。
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倒入前面炒好的所有材料。
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把泡香菇的水倒进来,烧开,盖上盖子,小火焖
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焖到差不多没水就可以了。
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用玻璃或陶瓷的碗装着,慢慢吃。刚炒好的也好吃,但没有泡到隔天的好吃。
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隔一天的,再放锅里烧一下,颜色都加深了,味道更浓郁,更入味。我一般都是做吃四五天的量,越到后面越好吃,每次吃前都用微波炉叮2分钟。
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