皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。
食材
1
猪皮 500G
2
油 200G
方法/步骤
1
把猪皮洗净切块，如水煮至透明状，捞出淋去水分，晾凉代用。
2
清除干净肥肉，用食用碱漂洗干净，挂起晾晒1-2天，干透。
3
炸制，油烧至5成热，放入干猪皮，不停翻动，炸制到变黄即可。
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猪皮 500G
油 200G
把猪皮洗净切块，如水煮至透明状，捞出淋去水分，晾凉代用。
清除干净肥肉，用食用碱漂洗干净，挂起晾晒1-2天，干透。
炸制，油烧至5成热，放入干猪皮，不停翻动，炸制到变黄即可。