牛皮菜富纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。有些人认为牛皮菜是喂猪的菜，不吃，简直是错杀了一道美味。这道炒牛皮菜软嫩香甜，色泽碧绿，色香味具全。
食材
1
牛皮菜 500克
2
干辣椒段 少许
3
白糖 5克
4
盐 5克
5
食用油 适量
方法/步骤
1
将牛皮菜放入盆中用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。剪少许干辣椒段。
2
将牛皮菜切成4厘米长的段，将杆和叶分开放置。
3
将牛皮菜杆放入开水锅内煮，煮开，再放牛皮菜叶一起煮软。
4
捞入碗中，放晾，不烫手时用手挤干水分。
5
锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。
注意事项
牛皮菜性寒，胃弱的要少吃。