费列罗怎么做好吃,看看我的创意。
食材
1
黑巧克力 100克
2
巧克力 100克
3
帕琳内 150克
4
杏仁(大) 适量
5
榛子 适量
6
千层酥 50克
方法/步骤
1
杏仁粒和榛子铺入烤盘,放烤箱用100度的低温稍微烘烤一下,用干净无水的容器装黑巧克力和杏仁帕琳内,隔热水融化
2
把千层酥压成碎片,巧克力大概在30度左右(流动状态),将二者混合
3
把巧克力坐在冷水上降温(或者放冰箱),到不再是液体,带塑料手套捏成小球,每颗巧克力球中间包一颗榛子,完成后可放冰箱冷藏
4
牛奶巧克力隔热水融化,到30度左右,加入烘焙过(放凉后)的大粒杏仁混合均匀,这时候巧克力球已经冻硬,而牛奶巧克力则是流动的液态,但不可过热
5
取一颗小球在牛奶巧克力中裹一转,保证均匀包裹上巧克力后用叉子取出,稍微在盆子边上刮掉多余的巧克力,然后放到硅胶垫上,完成所有的小球,放冰箱冷藏冻硬,低温保存,注意防潮
6
做好了,好激动的说。
注意事项
外面包裹的巧克力如果调温成品更漂亮,表面更有光泽,但是实在很麻烦,效果也不明显,还有收工做出来不可能有机器的那么圆滚滚,我是觉得不规则别有一番风味。
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