菠萝鱼片是一道创新菜，菠萝的加入，赋予了鱼片酸酸甜甜的口感，吃起来更鲜美可口，尤其在炎热夏天更加开胃。菠萝本身也营养丰富，含多种维生素和纤维素等，有助人体消化。小编家小孩很喜欢吃菠萝鱼片这道菜，小编经常学做这道菜，熟能生巧，对于菠萝鱼片怎么做好吃也总结了一些心得，现在跟大家分享一下这方面的经验。
食材
1
草鱼肉 500克
2
菠萝肉 100克
3
蛋黄 1个
4
青椒片 20克
5
姜片 5克
6
红椒片 20克
7
蒜末 5克
8
葱 5克
9
盐 3克
10
白糖 2克
11
老抽 3毫升
12
淀粉 适量
13
适用油 适量
方法/步骤
1
将洗净的菠萝肉切成片，放在盐水中浸泡30分钟
2
将洗干净的草鱼肉去除脊骨，腩骨，鱼肉切成片。
3
鱼片加少许盐，蛋黄拌匀。撒入适量淀粉把鱼片裹匀，腌制10分钟。
4
锅置旺火上，注油烧热，放入鱼片，用中火煎约2分钟到熟后捞出。
5
另起油锅，倒入蒜，姜，葱，青椒，红椒爆香。
6
倒入菠萝片炒匀，淋入少许清水，放入白糖，盐调味。
7
再倒入少许老抽上色，加入少许水淀粉勾芡，然后倒入鱼片炒匀。
8
秒煮片刻即可，将做好的菜盛入盘内即可。
注意事项
菠萝肉切片后需放在盐水中浸泡