下面跟大家介绍下酸菜鱼的做法。
方法/步骤
1
称500克鲤鱼，洗净后去骨、皮，片成4炳米见方的厚片.
2
用容器盛装鱼片，加盐、料酒、25克淀粉、50克鸡蛋的蛋清，搅匀放1o分钟，
3
取200克水腌菜，制成黄豆大小的粒状，再取少许葱姜，洗净后葱切花、姜切末
4
炒锅置火上，加清水以旺火煮沸，下鱼片，氽烫至断生即捞出
6
炒锅再次置火上，加肉清汤、水腌菜，煮沸后撇尽浮沫，加盐、味精、胡椒粉。开锅后汤液倒入葱姜汤碗，随即放上鱼片，淋人红油、芝麻油，即可食用。
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