芹菜具有特殊的香气，喜欢它的人必定会爱上这道菜，因为这里面加入了牛肉，营养美味，简单易操作，让你实现晋升大厨的华丽转身~
食材
1
芹菜 若干
2
新鲜牛肉 若干
3
王守义十三香 适量
4
葱 一根
5
姜 一片
6
蒜 两瓣
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
花生油 适量
方法/步骤
1
葱切段，姜切丝，蒜拍小块，备好。
2
芹菜洗净，切段，备好。
3
新鲜牛肉切小丝，或切小片。不宜太厚。因为是快炒，不容易熟。
4
特别提一点，牛肉上撒嫩肉粉，或是生粉，一点点就好，不要太多，会糊锅，用筷子搅拌，让牛肉均匀裹上一层“粉外套”。这样处理过的牛肉炒起来不会太老。
5
花生油下锅，稍微多一些，太少了会焦掉。
6
油热后，葱姜蒜入锅爆香，裹好粉的牛肉下锅，翻炒，加十三香，再翻炒，加盐，加鸡精，翻炒。请注意，如果这时候锅里油不够的话，会影响口感。
7
牛肉翻炒差不多后，将近熟的时候，加入芹菜，翻炒，芹菜容易熟，不用炒太久，炒熟了出锅。
注意事项
1
牛肉一定要裹好生粉或是嫩肉粉
2
牛肉切小点
3
油要多放些，防止糊锅
4
放十三香、盐、味精等，要在炒肉这一步时操作，不要等到芹菜下锅才放。
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