对于个体大的虾在剥肉的时候会因为粘壳而使得虾肉撕破。要想剥取完整美观的虾肉，最好放入冰柜内速冻大概2个小时，使虾肉收缩，再取出剥壳，就好剥了，因为，速冻的时候，肉是收缩的，但是，壳不是，所以，剥虾肉的时候就不会粘壳，但是，对手指有点伤的，最好带上胶皮手套吧。龙虾剥肉，将龙虾放正，然后用刀在肚的地方即软壳的一面，割开两边，然后用拇指顶出虾肉就可以了
保存新鲜的海虾和河虾时，都会放在冰箱的冰冻里，要先把虾用水洗净后，用金属的碗，铝的，铁的，都行，把虾放到碗里，在加水，让水抹过虾就可以，然后再放入冷冻里冻结，等冻结后，将碗取出，等冰化一化，从碗里取出来，在把冰和虾用保鲜袋一起放到冷冻里，大家都在，超市海鲜类看到，虾都是放在冰上的，为了保鲜，而我们这么做是和超市是一样的，就是让虾在冰里冻上保鲜是一个样的
有些人习惯将豆角掰断后再洗，不好。最好是先洗好豆角，要是先把豆角掰断在洗，是很久容易使表层的农药和细菌等被水冲到内部，这样的豆角吃了很容易引起疾病，如腹泻和中毒等，而且在掰断的过程，会有汁水流出，再水洗，营养会流失一部分
将冻土豆在冷水中浸泡，再放入有1匙醋的沸水里，慢慢冷却后在烹调，这样就没有怪味了
木耳用冷水泡开后，即使用手挨个洗一遍，也不一定能清洗干净的，如能在清水中加入少量的面料，用手顺一个方向搅拌数下，那么在木耳上的幼小脏物便会脱离木耳，并吸附在面粉的微小颗粒中，然后，把木耳捞出，倒掉沉淀面粉水，再改用清水冲洗，就能洗干净木耳了
其实香菇伞内层有像鱼鳃一样的“鳃页”，里面藏着很多细小的沙粒，不易洗干净。因此，洗涤时用手将盆中的水顺着一个方向搅动数分钟，让香菇的锶瓣慢慢张开，使其中的泥沙，由于重力作用，沉入盆底，再捞出香菇，换清水在洗一遍，就洗干净了。搅拌时切不可来加搅动，否则落下的沙粒又会随着水浪重新卷入到香菇鳃页里去，就洗不干净了
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