过年，广州人家家户户都会吃年糕，寓意“步步高升”。所谓“年糕年糕，年年高”，煎过的广式的年糕入口外脆内软绵有嚼劲，味道清甜米香浓郁，是过年必吃的一道美食。今天介绍的是椰汁白糖年糕。
食材
1
水磨糯米粉 250G
2
白糖 80G
3
椰浆 150ML
4
清水 200ML
5
澄粉 8G
6
椰油或菜油 1汤匙
7
炼奶 30G
8
红枣 1粒
方法/步骤
1
小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。
2
加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加，我的方子不是太甜。
3
加入椰浆煮开后关火。放凉备用。
4
糯米粉和澄粉过滤后拌匀。
5
慢慢分次加入凉后的糖水入糯米粉中。
6
拌匀。
7
过滤2-4次，这样就不会有结粒，做出来的糕会很滑。
8
加入一汤匙的椰油或是菜油，拌匀。
9
模里擦一屋底油方便出模。将做好的糊倒到模里，放入锅里蒸45分钟-1小时。
10
盖上锡纸防倒汗水。
11
用筷子插入不粘筷子就是好了。
12
放入一粒红枣再蒸5分钟。完成。