春节的餐桌上,大鱼大肉自然免不了,但是爽口开胃的小凉菜也不能忽略,一道色彩鲜艳,口感层次分明,精致的开胃小菜,其实就是用榨菜和虫草花做成的,打开冰箱,见昨天买的虫草花还没做,想着不如做个拌菜,记得上回在一家餐馆吃到过一份温拌虫草花,虫草花带着微微的温度,不是凉的,吃起来很舒服,味道也不错,部长介绍说,因为虫草花属带有滋补性质的食材,热的比凉的更易让人体吸收。其实这样的拌菜自己在家做吃得更放心,今天再加些柔嫩爽口的榨菜一起拌,口感层次好,看上去也很舒服,很开胃的说。
食材
1
虫草花 150克
2
榨菜 140克
3
青红椒 20克
4
蒜子 10克
5
食用油 1茶匙
6
盐 适量
7
糖 1茶匙
8
鲜酱油 1茶匙
9
蚝油 0.5茶匙
10
陈醋 1汤匙
11
辣椒油 2汤匙
方法/步骤
1
准备食材,虫草花剪掉根部带泥土的地方,清洗干净,榨菜也用清水冲掉多余的盐分。
2
青椒切细丝,小红椒切小粒,再剁点蒜末。
3
小锅水开后,加入盐,糖,食用油,下虫草花焯烫。
4
快出锅时,把青椒丝也放入,稍稍焯一下就可以了,接着倒出沥干水备用。
5
小碗中,加入一点点盐,糖。
6
再来一点鲜酱油,蚝油,辣椒油,陈醋。
8
把焯好的虫草花直接入碗,不用过凉,再加入沥干水的榨菜丝。
9
倒入酱汁。
10
拌匀即可。
注意事项
1
1.榨菜最好拿水漂洗过,去掉多余的盐分。
2
2.拌菜时调料很简单,用到了盐,糖,鲜酱油与蚝油,当然如果喜欢带点刺激口味的,可以加入适量的辣椒与醋,还可以加入少许的香油增香。
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