西餐牛排的来历

牛排是一种类型的宴会中，牛肉里脊肉是给食客都可以吃零食。餐厅风格起源于19世纪的纽约城作为一种新型的工人阶级的庆祝活动，但进入20世纪中叶衰落。在新泽西的餐饮复活，牛排的宴会风格在该州的卑尔根和帕塞伊克河县现在很受欢迎，并享受纽约市复兴，在风格的来源，由于在布鲁克林的一年两次的牛排的再度出现。1个渊源1.1月初组织1.2餐饮风格2进化3当前的实践4现代分布牛排宴起源于纽约市的工人阶级在19世纪中叶为庆祝餐或“推荐”。餐通常是由一个组织希望赞美或筹集资金的政治家成立，新提拔的朋友，或名人。坦慕尼协会定期把牛排作为政治筹款活动，经常是在纽约牛排很大一部分业务和“当坦慕尼协会[有]一个挫折，牛排[有]挫折”。索菲和比尔鲁滨孙已经让他们在20世纪30年代的牛排。早期的牛排是在一个轻松的举行，只有人的气氛，食客们坐在箱子上，用手指粗食，临时表在酒吧，租赁馆，或住宅地下室。食物和饮料是今晚的焦点，和娱乐通常包括简单的人讲故事和唱他们自己。铜管乐队有时被录用了。早期的组织牛里脊切片虽然牛排文化中心无疑是牛肉和啤酒的疯狂消费，食客们用他们的手指和饮酒与放弃吃，款式多样的服务。30年代时代牛排可分为两种类型，称为米切尔在1939的纽约人的文章为“东方”和“西方”，大致相当于纽约市的地理分离到相同的命名区域。每个小组声称米切尔是牛排宴会和拥有最正宗的服务和饮食风格。“东方”牛排主要是由工人和移民的光顾，和东部的牛排，世界的中心是曼哈顿第一大道和第十九街。东区牛排大量肉类为中心，包括像牛肉里脊牛肉肾脏短，项目课程，和地面牛肉边角料（简称“汉堡包”）。一个东区牛排报道，包括《3000磅（1400公斤）的牛排，1500磅（680公斤）羊肉，425磅（193公斤）的汉堡和1300磅（590公斤）的肾脏培根。”“西部”牛排，另一方面，经常扔在“绅士”机构围绕第十一大道和第二十三街。西部牛排往往更广阔的菜单，课程包括蟹肉，羊排，烤土豆去随着牛肉里脊。在西侧牛排食客被允许使用一次性叉一些课程，但会用手指吃牛肉的过程。餐厅风格纽约认为吃用手指，不要害怕变得混乱是牛排的文化整体的两种思想流派。无论哪种类型的牛排晚餐出席，主菜是牛肉里脊蘸酱的调味汁和服务薄薄地轮面包（日龄面包，东边牛排；新鲜的烤面包，在西侧）。餐巾是不必要的；食客通常穿着围裙，他们可以擦手油。食品被从厨房放在托盘和服务员继续推出托盘直到食客可以随便吃（他没有更多的纽约人的文章，约瑟夫米切尔援引一位男子说，“我真的很担心的流行。将这些肾脏拉近一点，如果你不介意的话。”）。啤酒流淌在宴会前禁止年。演化随着美国宪法第十八和第十九修正案的通过，1919和1920，分别，传统的男性只有啤酒，浸泡过的牛排格式开始改变。政客们开始包括新掌权的女性选民在牛排宴会的第十九修正案通过后，与女性的出勤是相应的社会礼节。鸡尾酒，违法饮酒者禁酒期间推广，更换投手啤酒，和“水果杯[，]和漂亮的沙拉”很快加入牛排菜单。乐团聘用在老式的铜管乐队和说书人的地方，和长期禁止刀叉开始出现在牛排表。