腌制过程中调料非常重要，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。辣白菜比一般泡菜或咸菜营养丰富，它能保持多种维生素，因此在朝鲜族人的餐桌上无论丰俭都少不了它。我也喜欢吃。
食材
1
大白菜 一颗
2
姜 1块
3
蒜 1头
4
苹果 1个
5
梨 3分之一
6
辣椒面 2把
7
盐 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2
腌制半天，挤掉水分
3
准备好：姜，蒜，苹果，梨 。切成末
4
辣椒面，盐，味精 ，加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 。
5
把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，搅拌 。
6
开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹 。抹的越匀越好。
7
接着抹， 整棵都抹好了.
8
拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
9
3—5天后成功 。就可以吃了
注意事项
1
千万不要弄进油 会烂
2
盐也不能过少 会酸
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