食品添加剂是为改善食品品质和色,香,味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。现在各种食品都有添加剂,我们来了解一下,都有哪些呢?
方法/步骤
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(一)防腐剂即延长食品储存期的物质1.酸性防腐剂:苯甲酸及其钠盐 山梨酸及其钾盐 丙酸及其盐类2.酯型防腐剂:对羟基苯甲酸酯类3.生物型防腐剂:主要是乳酸链球菌素,又称为乳酸菌肽(天然防腐)按毒性由大到小排序:苯甲酸 对羟基苯甲酸酯类 山梨酸
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(二)抗氧化剂1.丁基羟基茴香醚(BHA):目前国内外广泛使用2.二丁基羟基甲苯(BHT)3.没食子酸丙酯(PG)4.特丁基对苯二酚(TBHQ):适用于煎炸食品5.L-抗坏血酸类
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(三)发色剂即护色剂,使食品呈现良好色泽的物质硝酸钠(钾) 亚硝酸钠(钾) 葡萄糖酸亚铁
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(四)漂白剂即使食品免于褐变并具有一定的防腐作用二氧化硫 亚硫酸盐类 硫磺
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(五)甜味剂1.天然甜味剂:糖醇类 木糖醇 ,山梨糖醇,麦芽糖醇 非糖醇类 甜菊糖苷 ,甘草,奇异果素2.人工合成甜味剂:糖精
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(六)着色剂即色素1.天然色素:焦糖色 甜菜红 番茄红素2.合成色素:苋菜红 柠檬黄 靛蓝
注意事项
图片来源于网上
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