清爽鸡丝凉面，又好吃又营养，下面分享一下。
食材
1
鸡胸肉 1块
2
黄瓜 1根
3
胡萝卜 半根
4
鸡蛋 1个
5
荞麦面 100克
6
蒜 2瓣
7
葱结姜片、料酒、八角、花椒、香叶 适量
8
食用油、生抽、蚝油、香醋、糖、盐、辣椒红油 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉一块先清洗干净，放入锅中倒入足量的清水，加入葱结姜片、2个八角一小把花椒几片香叶和一勺料酒
2
煮沸后把浮沫撇出去，保持中火继续煮15分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就是煮熟了，捞出来过一下清水清洗掉沫子，晾凉后手撕成条
3
炒锅（或平底不粘锅）在放入食用油后均匀受热，特别是用炒锅的，一定让锅底和四周都均匀抹上油，油不想放的多就像我这样用小刷子在四周刷一下
4
把鸡蛋液搅拌彻底，特别是黏连的鸡蛋丝在搅拌时要弄断，否则容易薄厚不均匀。油锅烧到六成热后倒入鸡蛋液，锅子要拿起，缓缓转动一下，让蛋液均匀分布
6
卷起来直接切丝备用就行了
7
做凉面，蒜末是不能少的，我们二人食，先生也不是喜欢蒜味的人，所以我就切了两瓣蒜，倒入2大勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、适量糖和少许盐，再来一勺辣椒红油
8
黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝是不能少，鸡蛋丝则是锦上添花。这里胡萝卜丝不用焯水，胡萝卜本来就可以生吃
9
荞麦挂面煮熟后过一次凉水，撒上各种食材
10
油波辣子放的多，拌面的色泽就油亮油亮的，微辣鲜香，蒜香浓郁，特别开胃
注意事项
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