福建宁德的大黄鱼，配上金华火腿和来自会稽山的花雕酒，山珍海味相得益彰，鲜上加鲜。
食材
1
大黄鱼 500克
2
花雕酒 40克
3
金华火腿去骨自然块 80克
4
生姜 10克
5
辣椒 15克
6
葱白 15克
7
糖 15克
方法/步骤
1
准备好所有食材
3
大黄鱼出厂时已加盐加酒腌制，鉴于后面要加火腿，所以建议用水淋一下去除多余盐分，擦干水分备用。
4
在鱼肉这一面撒上一勺糖吊鲜，翻过来后，在鱼皮这一面均匀铺上姜片和火腿片。淋入浸泡过火腿的花雕酒。
5
入蒸箱或蒸锅，蒸8-10分钟。
6
切一段辣椒圈，去籽后穿入切成细丝的葱白，供装饰用。蒸熟后出锅。摆上葱丝辣椒圈作为装饰。
注意事项
1.到了吃笋的季节，可以把姜片换成笋片，那又是另一种鲜了。 2.如果没有花雕酒，用其它黄酒代替也可以。
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