冬天很多人都喜欢炖鸡汤喝，鸡汤进补，但是炖出一锅鲜美的鸡汤是需要一些小技巧的。下面我就介绍一些炖鸡汤的小技巧。
食材
1
鸡肉 一只
2
姜 一些
方法/步骤
1
将鸡肉冰冻：将买来的鲜鸡放在冰箱冰冻3-4小时后再取出炖汤，这样会使鸡肉更加鲜美，口感更好
2
不要炖整只鸡：有些部位会影响汤的口感，需要去除。 ①内脏（心，肝，肺） ps：可用来炒菜，或制作鸡杂。 ②鸡鼻子（鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位） ③鸡屁股，剪鸡指甲
4
炖时捞取浮沫，焯水后再泡冷水：焯水后，将鸡肉取出放进冷水中泡一会，可让鸡肉更加紧实。
注意事项
1
炖时还可以加入生姜，胡椒粒，可去腥。
2
加些冬瓜，蘑菇等，可吸油。
3
加红枣，枸杞，党参等，补益。
4
火候问题：不要中途添加水，先开大火，撇清浮沫后转文火，之后不要再揭盖子，以免香气挥发。
5
关火前5分钟再加盐
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