罗非鱼起源非洲,但在两广地区广泛有养殖,也非常具有特色的一个鱼种,其肉鲜美不易烂,非常适合家常饮食。罗非鱼骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。怎么做红烧罗非鱼呢?
食材
1
罗非鱼 1条
2
西红柿 200g
3
尖椒 20g
4
生姜 15g
5
花生油 30g
6
盐 30g
7
香菜 15g
8
蒜头 15g
9
淀粉 10g
方法/步骤
1
首先,把主食材清洗干净,把鱼内脏清理干净,西红柿切成片放置盘子里,以及配菜准备好,如下图所示。
2
接着,把锅热好,放入花生油和盐。煎鱼必须要放盐,这样可以避免煎焦掉。
3
之后,把鱼放入油锅中,慢火煎鱼。火势一定要小火,否则很容易就会煎坏。
4
煎好一边后,翻鱼的另一边继续煎,煎鱼的过程只需要翻鱼一次即可,不需要多次翻鱼;煎好之后拿出锅放盘子中。
5
上面之后,锅里还有油,把拍好的蒜头和尖椒放进锅里翻炒,直至辣椒7成熟。
6
在接着,放入西红柿继续翻炒,可以加入少量的水,翻炒直至西红柿出汁水,在放入一些淀粉以增加粘性。
7
跟着,把香菜放进已经炒得差不多的西红柿。
8
最后,把汁水带上西红柿往盘子里的鱼倒上去,这一道红烧罗非鱼就可以完成了。