春食韭养肝补肾调经防便秘，韭黄炒鸡蛋是我家经常做的一道美味。
鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
工具/原料
韭黄300克、鸡蛋3个、油60克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。
方法/步骤
1
韭黄洗净切成半寸长左右的小段；
2
鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀；
3
炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水；
4
倒入蛋液；
5
快速翻炒均匀至鸡蛋熟透；
6
最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。
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