饺子好不好吃，全看馅，外面餐馆的饺子一口咬下去汤汁就溢出，满口香。在家包的饺子就吃不出这个味道。学会这几招，肯定让你对自己包的饺子赞不绝口。
食材
1
饺子皮 1斤
2
猪肉 3斤
3
胡萝卜 2-3个
4
香菇 半斤
5
四季豆 1斤
6
盐 两勺
7
酱油 4勺
8
香油 两勺
9
葱 20克
10
耗油 两勺
方法/步骤
1
日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3：7或4：6，做出的肉馅最好吃。当然，饺子只有肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1：1或者1：0.5较为合适，不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。荤素搭配，色香味俱全，营养健康。
2
1 肉，胡萝卜，香菇，四季豆一起放在绞肉机搅碎。2 拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。3 拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅可以大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！
3
做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。
4
许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。另外搅拌的时候一定要均匀，搅拌过程中可以加一小勺纯净水
5
馅搅拌好之后，可以放置10分钟，这样肉馅更结实，更入味。
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注意事项
1
饺子皮如果有剩下，可以切成条，和猪肉，上海青一起煮成汤，做成果条粉丝，清淡又美味
2
馅如果有剩下，可以制成肉丸子，也是很美味的
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