水煮鱼的营养价值主要来自于鱼肉。鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、维生素含量都很高，而且易被人体消化吸收，对健康很有益。那么怎么做水煮鱼呢，我来教教大家吧。
食材
1
鲤鱼 一条
2
豆芽 适量
3
姜 适量
4
胡椒粉 适量
5
蒜 3头
6
花椒 适量
7
干红辣椒 适量
8
油盐 适量
9
料酒 2勺
10
酱油 2勺
11
醋 一勺
12
蛋白 一个
13
豆瓣 适量
14
白糖 适量
方法/步骤
1
将鱼杀好洗净，剁下头尾，切成鱼片，将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；姜洗净切片、蒜(3头，略拍即可，不必切)、葱洗净切段，留备用。
2
烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入干净的大盆中，撒一点盐，留备用。
3
在干净的炒锅中加适量的的油，油热后，放入三大匙豆瓣，爆香，然后加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
4
炒出味后，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，5分钟左右即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
5
在锅中，放入35克油，待油热后。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
注意事项
注意不要煮太久，否则鱼肉会变硬，不好吃。
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