鱼的蛋白质含量丰富，多吃鱼对身体健康有好处。鱼有很多种做法，其中红烧鱼味道鲜美，是人们喜欢的美食，怎么做红烧鱼更好吃呢，下面讲一下具体做法。
食材
1
鱼块 300克
2
盐 1小勺
3
生抽 2勺
4
糖 1小勺
5
醋 2勺
6
葱 适量
7
姜 2片
8
花椒 6颗
9
蒜 3瓣
10
蚝油 1勺
11
食用油 3勺
12
料酒 1勺
方法/步骤
1
把卖回的鱼，切成鱼块，清洗干净，沥干水分，拌入料酒撒适量盐放入冰箱冷藏腌制3小时。吃的时候从冰箱拿出来，吃多少拿多少。不要吃剩的。
2
准备好葱姜蒜，花椒等佐料，喜欢吃辣的，可以放些干辣椒。大蒜瓣用刀拍扁，好剥皮，也好出味。
3
准备好一个碗，把糖醋，生抽，胡椒，蚝油，等放碗里放适量水调匀，做成调料汁。鱼里面已经有盐了不需要再放盐，不过喜欢味道重的，可以再加一点的的盐。
4
准备好炒锅，开火，放油，油热后放入花椒炸香，这时转成小花，把锅里的花椒捞出来丢掉。
5
把鱼块放进锅里排放好，慢慢煎，煎好一面翻另一面煎。火不要太大，不要煎糊了。
6
煎的有些黄了，放葱姜蒜炒香，动作要慢不要把鱼炒散了。可以把鱼先推在锅的一边，空余地方炒香葱姜蒜。炒葱姜蒜的时候不需要再放油了，油吃多了不健康。
7
香味出来后，到入准备好的调料汁，汤汁要盖住鱼块三分之二，不够再加点水，盖上锅盖焖煮一会，这时人不要离开，不要烧糊了。
8
焖煮一会后打开锅盖，推动一下，等汤汁收完，关火，起锅装盘。撒上葱花，好吃的红烧鱼就做好了。如果要烧全鱼，做法也是一样的。
注意事项
1
鱼要先放料酒和盐腌制一会。鱼肉更入味更滑爽。
2
煎鱼火不要太大，以免煎糊了。
3
焖煮鱼的时候人不要离开，鱼熟了，就可以打开锅盖，小火收汤汁，不要烧糊了。